1. ΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ ΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΤΩΝ ΚΑΦΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ SHIMEJI;
Τα καρποφόρα σώματά του είναι ασυνήθιστα έως συστάδες.Η επιφάνεια του καπακιού είναι σχεδόν λευκή έως γκρι-καφέ και συχνά υπάρχει ένα σκούρο μαρμάρινο σχέδιο στο κέντρο.Βράγχια σχεδόν λευκά, στρογγυλεμένα με μύτη, πυκνά έως ελαφρώς αραιά.Όταν το μανιτάρι του καβουριού μεγαλώνει πλευρικά, το ραβδί είναι μερικό, το αποτύπωμα των σπορίων είναι σχεδόν λευκό και είναι σε μεγάλο βαθμό οβάλ έως σχεδόν σφαιρικό.
2. ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΠΛΕΝΕΤΕ ΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ SHIMEJI;
Καλό είναι να τα ξεπλένετε απαλά, αλλά δεν χρειάζεται να είστε πολύ σφριγηλή.Τα μανιτάρια shimeji που καλλιεργούνται στο εμπόριο διατηρούνται γενικά πολύ καθαρά κατά την ανάπτυξη.Δεν προστίθεται λίπασμα.
3. ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ;
(1)Συγκομίστε έγκαιρα και εύλογα για να διατηρήσετε τη δυνατότητα αποθήκευσης των μανιταριών με γεύση καβουριού (μανιτάρια Zhenji).Οι βασικές απαιτήσεις για τη συγκομιδή των μανιταριών shimeji είναι έγκαιρες, χωρίς τραυματισμούς και παράσιτα και ασθένειες.Εάν συγκομιστεί πολύ νωρίς, το σώμα του καρπού δεν έχει αναπτυχθεί πλήρως, κάτι που θα επηρεάσει τη γεύση και την απόδοση.Εάν συγκομιστεί πολύ αργά, το σώμα του καρπού θα γεράσει και θα φθαρεί, χάνοντας την πρακτική του αξία.Κατά τη συγκομιδή, απαιτείται η συλλογή, ο χειρισμός και ο ελαφρύς χειρισμός για να μειωθεί όσο το δυνατόν περισσότερο η μηχανική βλάβη και ταυτόχρονα να αφαιρεθούν τα άρρωστα μανιτάρια και τα μανιτάρια εντόμων.
(2)Αυστηρή διαχείριση απολύμανσης για την πρόληψη μόλυνσης από παθογόνα βακτήρια.Τα παθογόνα που ήταν λανθάνοντα πριν από τη συγκομιδή συλλέγονται συχνά λόγω αλλαγών στις περιβαλλοντικές συνθήκες και η ικανότητα αποθήκευσης και η ανθεκτικότητα στις ασθένειες του σώματος του μανιταριού μειώνονται, προκαλώντας την εξάπλωση ασθενειών και την αποτυχία να διατηρηθεί φρέσκο.Επομένως, πριν από τη συγκομιδή, οι εργαζόμενοι πρέπει να είναι καλοί εργάτες., Απολύμανση σκευών και χώρων για πρόληψη μόλυνσης από παθογόνα βακτήρια.
(3)Μειώστε την ένταση της αναπνοής και καθυστερήστε τον αποχρωματισμό των μανιταριών shimeji.Κατά τη διαδικασία αποθήκευσης, η απώλεια θρεπτικών συστατικών και ο αποχρωματισμός του σώματος του μανιταριού είναι οι κύριοι λόγοι για την υποβάθμιση της ποιότητας των μανιταριών με γεύση καβουριού (Zhenji mushrooms).Προκειμένου να μειωθεί η ένταση της αναπνοής, να καθυστερήσει η διαδικασία αποχρωματισμού, να μειωθεί η απώλεια θρεπτικών συστατικών και να επιτευχθεί καλή ποιότητα φρεσκάδας.
